【2/8(木)より順次発送】 味噌作り体験キット 容器付きタイプ
¥4,500円 〜
最終更新日>2024/01/25
文責>鈴木誠史 写真>若菜紘之
発送についてのご案内
・こちらの商品は予約販売となります。ただいまご注文頂いた分は、2月8日(木)より順次発送いたします。
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・セットの特性上、お届け希望日の指定を承ることができません。時間指定のみ承ります。
・こちらのセットと合わせて他商品もご購入いただいた場合、発送はこちらのセットに合わせた発送日程となります。予めご了承ください。
届いてそのまま作れます、
味噌作り体験キット。
届いてすぐ、そのまま味噌作りを体験できるキットが今年も登場しました。やることは簡単に言うと大豆を茹でて潰して、塩きり麹を混ぜて寝かすだけ。レシピも付いていますのですぐに仕込むことができます。ぜひ気軽に味噌作り体験をお楽しみください。
今年は約0.8kgの味噌を仕込める小セットと、1.6kgの味噌を仕込める大セットをご用意しました!環境に合わせてお好きなセットをお選びください。また、昨年も同キットを購入いただいた方や、ご自宅に蓋付きの容器がある方に向けて、大豆と塩麹、レシピカードがセットになった、容器なしタイプもご用意がございます。
(小セット 内容)
- 平譯(ひらわけ)さんの大豆 200g(北海道中川郡幕別町産 トヨムスメ・トヨマサリ 栽培期間中農薬・化学肥料不使用)
- 24koujiya 塩きり麹300g(ゲランド塩100g+生麹200g)
- キャンブロの保存容器 1つ
- 味噌作りレシピカード 1枚
(大セット 内容)
- 平譯(ひらわけ)さんの大豆 400g(北海道中川郡幕別町産 栽培期間中農薬・化学肥料不使用)
- 24koujiya 塩きり麹600g(ゲランド塩200g+生麹400g)
- キャンブロの保存容器 1つ
- 味噌作りレシピカード 1枚
24koujiya 長野県長野市にて、代々麹の製造販売を行なっている西麹屋本舗(24koujiya)。約180年ほど前に麹屋として創業し、創業以来変わらない製法を続け、現在は5代目になります。日本でしか生育できない国菌である麹を通して、またその麹を使用した味噌、甘酒、醤油豆などの販売を行なう中で、古くから伝わる日本の伝統の味、文化を伝え、守り続けています。 西麹屋では今では珍しくなった木の甑(こしき)を使って米を蒸し、麹菌と混ぜ、温度や湿度を感じながら、人の感覚だけを頼りに麹を作ります。3日間手間暇をかけることで完成する麹は大量生産はできません。創業以来変わらない製法で作られた伝統的な麹が西麹屋の麹です。
すでに容器をお持ちの方は
容器なしのセットがございます。
リピーターさまやご自宅に蓋付きの容器がある方に向けて、大豆と塩麹、レシピカードがセットになった、容器なしタイプもご用意がございます。お好きなタイプをお選びください。
味噌の作りかた
味噌作りはとても簡単で楽しいものです。前日に大豆を浸けてさえおけば、仕込みの時間はおおよそ2〜3時間ほど。レシピも付いているので安心です。こちらでは写真付きで味噌作りの様子をご紹介します。
以下の作りかたは、大豆250g、塩きり麹350g、仕込み量約1kgの味噌作りを行なった際の写真です。量のイメージは若干異なりますが、作りかたは変わりません。
ここまで前日に仕込んでおけば、ここからは約2〜3時間。
常温で保管し3ヶ月から半年ほど寝かしておくと出来上がりです。仕込んでから2ヶ月後に味噌を混ぜて「天地返し」をすると発酵が促進されておいしい味噌になると言われています。しなくとも大丈夫です。
暖房設備のある場所や、夏の暑さなどで発酵が早く進む場合がありますので、時々味噌のご機嫌を伺ってみてください。味噌が完成したら冷蔵庫で保管しましょう。
もし味噌にカビが生えたら
味噌をつくる上で、カビが生えることはよくあることで、とても自然なことです。暖かい気候や、暖かい場所で保管されている場合など、環境によって特にカビが生えやすくなる場合があります。生えてきたカビをきれいに取り除くことで味噌づくりを続けていただけます。
味噌のお手入れについて 1,一度味噌の様子をご確認ください。 2,カビが発生していた場合、味噌を薄く削ぐようにしてきれいに取り除きます。 3,容器をきれいにし、空気を抜きながら再び詰め直します。 4,表面に塩を振り、ラップなどを敷いて表面が空気と触れないように覆います。 5,常温で保管する中で色がついてきたら、冷蔵庫に移動してゆっくり寝かせるのもおすすめです。
お昼ごはんみたいに味噌を作る
繰り返しになりますが、味噌作りは本当に簡単。サクッとお昼を作るくらいの気持ちで作れてしまうものなのです。
さて、今回のキットの販売に合わせ、代表の平田が長野に引っ越してきてから、味噌作りにハマったこれまでを読み物にしました。もしまだ味噌を作るハードルが高いと感じている方がいらっしゃいましたら、ぜひこの読み物をご覧ください。
味噌作り体験キット 容器付きタイプ セット内容: 【小セット 仕込み量約0.8kg】 北海道中川郡幕別町産大豆 200g × 1つ(トヨムスメ・トヨマサリ 栽培期間中農薬・化学肥料不使用) 24koujiya 塩きり麹300g × 1つ(ゲランド塩100g+生麹200g) キャンブロの保存容器 1つ 味噌作りレシピカード 1枚 【大セット 仕込み量約1.6kg】 北海道中川郡幕別町産大豆 200g × 2つ(トヨムスメ・トヨマサリ 栽培期間中農薬・化学肥料不使用) 24koujiya 塩きり麹300g × 2つ(ゲランド塩100g+生麹200g) キャンブロの保存容器 1つ 味噌作りレシピカード 1枚 平譯(ひらわけ)さんの大豆 原材料名:大豆 トヨムスメ・トヨマサリのいずれか(栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用) 内容量:200g 保存方法:直射日光・高温多湿のところを避けて常温で保存。 原産地:北海道中川郡幕別町 塩きり麹|24koujiya 内容量:300g 原材料:米麹(長野県産米使用)、ゲランドの塩 保存方法:冷暗所、または冷蔵庫にて保管。 販売者:24koujiya ※麹は賞味期限の都合上、お届け時に2週間程度の賞味期限があるものをお送りいたします。 角型フードコンテナー|キャンブロ 容量:約1.9L 材質:蓋、本体ともにポリプロピレン製 サイズ: 本体 内寸約164mm×約164mm×高さ約92mm 蓋 外寸約190mm×約190mm×高さ約20mm 耐熱温度:約-40℃〜70℃ わざわざ取り扱い開始年:2021年
発送についての注意事項
こちらの商品は常温便もしくは冷蔵便での発送となります。冷凍品との同梱はできませんので予めご了承ください。他の商品と同梱をご希望の場合、同じ配送方法であれば同梱可能です。詳しくはこちらから、同梱についてのQ&Aをご参照ください。
セット販売の返品・交換について
こちらの商品は、商品の特性上、お客様のご都合による返品・交換はお受けできません。商品に不備がある場合は商品到着後1週間以内に商品不備の旨をお伝えくださいませ。担当のものより速やかに返品・交換のご案内をさせていただきます。
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【2/8(木)より順次発送】 味噌作り体験キット 容器付きタイプ
¥4,500円 〜