最終更新日>2023/05/20
文責>鈴木誠史 写真>若菜紘之

標高1500m。信州の大自然が生み出す旨味と香り

厳しい自然環境があってこそ造り上げられる逸品

標高1500m。長野県長和町姫木に工房を構える、Maison du Jambon de Himeki（メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ）。

国産手作りの生ハムやドライサラミ、リエットなどの製造を行っています。この地ならではの厳しい寒さや気温の寒暖差、乾湿差を利用して、冬は生ハムの製造、春と秋はドライサラミの製造と、まさに自然と一体となって造り上げているメゾンです。

ヒメキの代表・藤原伸彦さんは、養豚場まで直接足を運び、飼育方法までご自分の目でしっかりと確認するそうです。信州産豚肉の中でもとりわけ厳選した信頼のおける養豚場から豚肉を仕入れ、その素材を活かした商品づくりを行っています。

信州産豚肉のスモーキーリエット

問touで以前開催した、ヒメキ・藤原さんによるランチイベントより。小さく切ったカンパーニュにリエットを載せて、上品に召し上がれ。

元フレンチの料理人であるヒメキ・藤原さんが手がける「リエット」。いわゆる「パテ」のような見た目ですが、もともとはミンチ肉をパイ生地に包んで焼く「パテ」に対して、「リエット」はミンチ肉を煮込んでから潰し、脂肪分がペースト状になるまで冷やしたもの、という違いがあるようです。

こちらの「スモーキーリエット」では、厳選した信州産豚肉と脂身を使用。特製のスパイスと赤ワインに漬け込んだ後、千曲川ワインバレーのぶどうの枝で燻製。生ハムの骨とじっくり煮込んでペースト状にしています。

ぜひ、わざわざのパンに塗ってその旨味を味わってみて。口の中に広がるスモーキーな香りが楽しめます。

おひとつに110g入り。

バターナイフでリエットを贅沢にすくって、

たっぷりパンに塗って、じっくり旨味を味わってみて。

開封後はお早目にお召し上がりください。解凍後に保存する場合は、空気に触れないように表面にぴったりとラップし、10℃以下での冷蔵保存を推奨します。

プルドポーク
ケイジャンバーベキュー

スペアリブ、ブリスケットと並んで、アメリカの三大BBQ料理のひとつとして知られる「プルドポーク」。豚の塊肉をほろほろになるまでじっくり火を通し、やわらかく肉汁たっぷりに仕上げて細かくほぐした料理です。（「ハインツ日本」のサイトより）

おひとつに110g入り。

こちらの「プルドポーク ケイジャンバーベキュー」は、厳選した信州産豚肉を活かして作るヒメキならではの美味しさに加えて、ピリ辛のケイジャンスパイスを使うことでアメリカンテイストに仕上げた食欲をそそる逸品。

信州産豚肉をぶどうの樹で燻製し、ケイジャンスパイスやケチャップを使って調味。そこから、ナチュラルハムの骨、Bosquesoチーズラボのホエイ、白ワインでじっくりと煮込んで作られています。

解凍してアツアツにして、わざわざのカンパーニュとご一緒に！（参考商品：木皿、ボウル、スープ）

「細かくほぐした（＝Pull）」が名前の由来。

素材の味と品質を保持する冷凍便でお届けします。

トーストしたわざわざのパンに載せてオープンサンドにしたり、サンドイッチの具材として召し上がっていただくのがおすすめです。

また、信州産豚肉のジューシーな旨味はごはんに合わせても美味しく召し上がれますし、白インゲンなどの豆と一緒に軽く炊けば「ポークビーンズ」のできあがり。さまざまな味わい方でお楽しみいただけます。

お気に入りを揃えて
信州の恵みを召し上がれ

わざわざのパンとお気に入りのワインがあれば、贅沢で豊かな食卓のできあがり。信州産豚肉のリエット／プルドポークのほか、長野県上田市の「信州太郎ぽーく」を使ったヒメキの生ハムや、佐久市のチーズ工房・Bosquesoのチーズともよく合います。

豊かな大自然の環境と長い年月が育む信州の逸品です。ゆっくりじっくり、心ゆくまで楽しんでみてくださいね。

信州産豚肉 スモーキーリエット
名称：食肉加工製品
原材料名：豚肉、生ハム、乳清（長野県産）、食塩、香辛料、赤ワイン
内容量：110g
保存方法：解凍後は10℃以下で冷蔵保存し、お早目にお召し上がりください。

製造者：ジャンボン・ド・ヒメキ（長野県小県郡長和町）
わざわざ取り扱い開始年：2018年
プルドポーク ケイジャンバーベキュー
名称：惣菜
原材料名：豚肉、乳清、リンゴ酢、生ハムエキス（長野県産）、トマトケチャップ、マスタード、赤ワイン、ケイジャンシーズニング、バフリカ、香辛料、粗糖、食塩
内容量：110g
保存方法：解凍後は冷蔵庫で保存し、お早目にお召し上がりください。

製造者：ジャンボン・ド・ヒメキ（長野県小県郡長和町）
わざわざ取り扱い開始年：2023年

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