信州黄金シャモ　むね肉 350g　とや原ファーム

¥1,620円

最終更新日>2023/09/05 文責>ワタナベ写真>若菜紘之

御牧原の豊かな自然の中に、とや原ファーム。

自然豊かな、広大な御牧の台地にとや原ファームはあります。

豊かな自然や田園風景、雄大な山並みを見渡せる長野県東御市御牧原に、とや原ファームはあります。そこはわざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離。広々とした空に、ため池が点在する自然に恵まれた美しい環境の中、厳格な飼育方法で、「品質第一」「信頼」「正直」をコンセプトに、「信州黄金シャモ」を新たな地域の食ブランドとして育てています。

とや原ファームでは、自分たちの手で「信州黄金シャモ」をトップブランドの鶏にしたいという思いから、飼育から食鳥処理、解体加工、販売まで一貫して行っています。生産から流通を追跡できる仕組み、トレーサビリティシステムを構築させ、自社工場で職人の技による手作業にて素早く加工し、即日出荷・販売しています。

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その名は"信州黄金シャモ"

「信州黄金シャモ」。あまり聞き慣れない方も多いのではないでしょうか。長野県が独自に新しい信州ブランド食材として地鶏の開発に取り組み、新品種の地鶏として誕生したのが信州黄金シャモです。名前の由来は、「信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝く」ことから、料理研究家の服部幸應氏が命名しました。

父親には最もおいしいとも言われる地鶏の「シャモ」、母親にはコクに定評のある「名古屋種」の血筋を持つブランド地鶏です。

信州黄金シャモは、歯ごたえと、旨味の成分で知られているアミノ酸の一種、アスパラギン酸・グルタミン酸、甘みの成分であるセリンが豊富に含まれています。鶏本来のあふれる旨味や食感をお楽しみいただける、歯ごたえ・旨味・風味の三拍子がそろった食材です。さらに、その血統から脂肪分とカロリーは少ない点も特徴です。

信州黄金シャモむね肉

歯ごたえがあり、噛むほどに味わえる鶏のおいしさ。

信州黄金シャモの親は元々「闘鶏用」として改良をされており、胸筋が発達しています。そのため、むね肉は持ち味が最も発揮される部位であり、地鶏らしさを有した歯ごたえが特徴で、身が引き締まっていて、噛むほどに鶏肉の旨みが口の中に広がります。柔らかな食感の鶏肉とまた少し違い、比較的さっぱりとした部位のむね肉でも、お肉の食べごたえを感じることができます。

1パック350gを冷凍でお届け。真空パックのまま流水解凍などで調理していただけます。

旨みを生かした、ソテーや鶏ハム。

信州黄金シャモという名前のひとつの由来でもある、この黄金に輝く焼き色。

皮までおいしいチキンソテーは、鶏の旨みを存分に味わえるおすすめメニュー。

「信州黄金シャモ」は焼いても煮ても活躍します。むね肉は例えばシンプルにチキンソテーに。歯ごたえのあるむね肉のソテーは食べごたえがあり、噛むほどに鶏の味わいが増していきます。信州黄金シャモという名前のひとつの由来でもある、黄金色に輝く焼き色をしっかりつけてどうぞ。

とや原ファーム　もも肉

鶏ハムもむね肉で作れば、

歯ごたえと旨みが詰まった仕上がりに。

信州黄金シャモで作れば、鶏ハムも食べごたえ抜群。メインのおかずになる鶏ハムが完成します。こちらも噛むほどに鶏の旨みがでてきて、サラダチキンなどとまた違った仕上がりになります。

こちらのチキンソテー、鶏ハムのレシピはまた順次公開いたします。楽しみにお待ちくださいませ。

お得な3個パックがございます

こちらの商品は、お得な3個パックでも販売しています。3個パックをご購入いただくと単品価格よりお得にご購入いただけます。

1パックは350g。噛むほど旨みが広がるむね肉を3個まとめてお届けします。ひとつずつ真空パックに入っているので、使いやすさもうれしい一品です。

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信州黄金シャモ むね肉350g｜とや原ファーム
名称：地鶏
原材料名（部位名）：信州黄金シャモ　むね肉
内容量：350g（内容量は350g以上のものをお送りしています。）
組み合わせ：シャモ　♂×名古屋種　♀
飼育方法：平飼い
原産地：長野県
保存方法：要冷凍（-18℃以下）解凍後はお早めにお召し上がりください

加工者：農事組合法人 とや原ファーム（長野県東御市）
わざわざ取扱開始年：2021年