信州黄金シャモ　手羽先 500g　とや原ファーム

¥993円

最終更新日>2021/08/07 文責>ワタナベ写真>若菜紘之

御牧原の豊かな自然の中に、とや原ファーム。

自然豊かな、広大な御牧原の台地にとや原ファームはあります。

豊かな自然や田園風景、雄大な山並みを見渡せる長野県東御市御牧原に、とや原ファームはあります。そこはわざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離。広々とした空に、ため池が点在する自然に恵まれた美しい環境の中、厳格な飼育方法で、「品質第一」「信頼」「正直」をコンセプトに、「信州黄金シャモ」を新たな地域の食ブランドとして育てています。

とや原ファームでは、自分たちの手で「信州黄金シャモ」をトップブランドの鶏にしたいという思いから、飼育から食鳥処理、解体加工、販売まで一貫して行っています。生産から流通を追跡できる仕組み、トレーサビリティシステムを構築させ、自社工場で職人の技による手作業にて素早く加工し、即日出荷・販売しています。

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その名は"信州黄金シャモ"

「信州黄金シャモ」。あまり聞き慣れない方も多いのではないでしょうか。長野県が独自に新しい信州ブランド食材として地鶏の開発に取り組み、新品種の地鶏として誕生したのが信州黄金シャモです。名前の由来は、「信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝く」ことから、料理研究家の服部幸應氏が命名しました。父親には最もおいしいとも言われる地鶏の「シャモ」、母親にはコクに定評のある「名古屋種」の血筋を持つブランド地鶏です。

信州黄金シャモは、歯ごたえと、旨味の成分で知られているアミノ酸の一種、アスパラギン酸・グルタミン酸、甘みの成分であるセリンが豊富に含まれています。鶏本来のあふれる旨味や食感をお楽しみいただける、歯ごたえ・旨味・風味の三拍子がそろった食材です。さらに、その血統から脂肪分とカロリーは少ない点も特徴です。

信州黄金シャモ手羽先

1パック500gを冷凍でお届けします。

シャモの翼の先の部位、関節があり「く」の字が特徴的なかたちをした手羽先は、程よくゼラチン質と脂肪が含まれている部位ですので、じっくり煮込むとゼラチン質が溶け出して濃厚な味わいになります。旨味成分が多い血筋を受け継いだ信州黄金シャモは、程よい歯ごたえと噛むほどに鶏肉の美味しさが口の中を広がります。ほろほろと身離れする手羽先とはまた少し違い、身がぎゅっと引き締まった手羽先です。

真空パックのままで流水解凍などがおすすめです。

5種バラエティセットもございます。

むね肉350g、手羽先400g、ささみ500g、手羽先500g、手羽元500gの5種が入っています。

現在わざわざで取り扱っている、とや原ファームさんの信州黄金シャモは5種類。その5種を各1パックずつセットにしたバラエティセットも販売しております。

バラエティセットは、単品でそれぞれを買うより少しお得にご購入いただけます。様々な鶏料理を作りたい方や、まずはすべてを味わってみたい方にもおすすめのセットです。

5種バラエティセットはこちら

信州黄金シャモ　手羽先 500g | とや原ファーム
  名称：地鶏
  原材料名（部位名）：信州黄金シャモ　手羽先
  内容量：500g（内容量は500g以上のものをお送りしています。）
  組み合わせ：シャモ♂　×　名古屋種　♀
  飼育方法：平飼い
  原産地：長野県
  保存方法：要冷凍（-18℃以下）解凍後はお早めにお召し上がりください

  加工者：農事組合法人 とや原ファーム（長野県東御市）
  わざわざ取扱開始年：2021年