最終更新日>2021/10/29 文責>ムラヤマ 写真>若菜紘之

わざわざのシュトレンのレシピを公開。

わざわざのシュトレンの作りかたを一冊に。

卵・砂糖・バターを使わないわざわざのシュトレン。そのレシピと工程、誕生秘話を全て惜しみなく掲載した、言わば「秘伝の書」こそこのシュトレンレシピブックです。

開業当初、数十本作ることがやっとだったシュトレンを今では毎年2000本以上販売しています。ここまで至るにはレシピの微調整や焼成、保存方法まで様々な紆余曲折がありました。現時点でのシュトレンの集大成です！ご覧いただけたら幸いです。

卵・砂糖・バターを使わないシュトレンが生まれたきっかけ

わざわざのシュトレンが誕生したきっかけも掲載。

「甘いものが苦手である」という一言から始まるシュトレンレシピブック。この一言に卵・砂糖・バターを使わないシュトレン誕生のきっかけが詰まっています。

パン屋を始めた2009年頃、「世の中でどうやらシュトレンなるものが流行っている」と知り、クリスマス前に購入して少しずつカットして食べる、といった“クリスマスを楽しみに待つ”シュトレンの文化や保存性の高さにも面白さを感じ、市販のものを一つ買ってみることに。

けれど甘いものが苦手な平田は、どうしても洋菓子のバターと白砂糖が多用された市販のシュトレンが口に合わなかったのでした。ただ、ドライフルーツは気に入ったし、クリスマスの時間を待つコンセプトはやっぱり面白い。どうしてもシュトレンを食べてみたくて、自分のために砂糖を使わないシュトレンの試作を始めたのがわざわざのシュトレンの始まりのきっかけでした。

作り方も食べ方も惜しみなく。

秘伝の作り方を惜しみなく掲載したシュトレンレシピブック。シュトレン2本分の材料比率や成形のコツなどの詳細が載っていますので、ぜひ材料を買い揃えて、ご家庭でシュトレンづくりにチャレンジしてみてください。

また、レシピとしてだけでなく、わざわざのシュトレンづくりの様子を垣間見る冊子としてもお楽しみいただけます。そのまま食べてもおいしいシュトレンですが、作り方や食べ方を知ったうえで食べるともっとおいしくなるはず。味わい方もきっと変わってきます。

わざわざのシュトレンは毎年調整を続け、2019年に発行したこの冊子と比べると、現在と焼成量や一部ドライフルーツの種類や配合が少し異なる部分もございますが、主となる内容はほとんど変わっていません。

そのまま食べてもおいしいシュトレンですが、食材を組み合わせて食べるのもおすすめです。

この冊子を参考に、ぜひご家庭でも卵・砂糖・バターを使わないシュトレンづくりや、わざわざのシュトレンの様々な味わい方に挑戦してみてください。

冊子のクオリティも追求し、印刷は藤原印刷に。

紙素材の留め具、和こよ。

秘伝の作り方を掲載するからこそ、冊子としてのクオリティにもこだわり、印刷は今回も藤原印刷にお願いしました。色が沈んでいても潰れていなく雰囲気のある仕上がりに感動です。綴じは針金ではなく紙素材の留め具を使用しました。「和こよ」綴じです。針金のゴミも出ませんしリサイクルも簡単です。行く末を意識して、出来ることから少しずつ。

レシピブックとシュトレンのセットもございます。

レシピブックに、シュトレンホールが一本ついてきます。

シュトレンレシピブックを読んでいると、作ってみたい気持ちとともに、まずは味わってみたくなるかもしれません。そんな方におすすめの、シュトレンホールを1本とシュトレンレシピブックのセットもございます。ぜひシュトレンを味わいながら、シュトレンブックをご覧ください。

わざわざのシュトレンレシピブック

サイズ：A5　36ページ
著者　平田はる香
写真　若菜紘之
アートディレクション　平田はる香
デザイン　藤田高志
編集　平田はる香
発行所　株式会社わざわざ
印刷　藤原印刷株式会社
製本　ダンク セキ株式会社
2019年12月1日　初版発行
※書籍の内容には2019年当時の内容が含まれます。現在の内容と一部異なる記載がありますことを予めご了承ください。

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