土鍋(耐熱釉) 辰巳窯

¥22,000円

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最終更新日>2023/02/11 文責>鈴木誠史 写真>若菜紘之

福岡・小石原焼の窯元
辰巳窯(タツミガマ)

辰巳窯

福岡県東峰村・小石原焼の窯元、辰巳窯。小石原で採れる素材にこだわり、土の素朴な風合いをそのまま楽しめる器を薪窯で焼き上げています。食器・花器のほか、コーヒードリッパーなどの実用品も作陶しています。

2019年に小石原を訪れ、「刷毛目・飛び鉋」「薄くて軽い」といった小石原焼のイメージとは全く違う器たちを見かけました。これが、辰巳窯との出会いでした。

辰巳窯

辰巳窯 長沼武久さん

用途とは無縁の、どっしりとした土を感じる荒々しいものもあれば、薄作りの使い勝手のいい器もある。同じ人が作っているのかどうかも疑問に思うくらい、自由です。ですが、なにか一本芯があるというか、器に迷いがないように感じます。

重くて持ち上げられないような器から、実用品まで本当に幅が広くどれもが魅力的です。数が限られていますが、ぜひお手にとっていただきたい人気商品です。

土鍋(耐熱釉)

辰巳窯

辰巳窯の土鍋。ぽってりとした形と、土の素朴な質感。食卓に馴染みやすい優しい色合いも魅力的です。

多孔質のため保温力が高く、鍋料理はもちろん煮込み料理などにも向いています。またその保温力を活かして、お米を芯まで優しく炊き上げることもできます。炊き込みご飯や玄米も美味しく炊き上げられますので、ぜひお試しください。

辰巳窯

本体の取っ手も、

辰巳窯

蓋も含めて、

辰巳窯

たいへん可愛らしい佇まいです。

辰巳窯

内側に釉だれがみられます。

辰巳窯の土鍋

辰巳窯

わざわざオンラインストアでは、辰巳窯の土鍋を3種類ご用意しています。用途・お好みにあわせてお選びください。

辰巳窯 辰巳窯

使い始めには
「目止め」が必要です

こちらの土鍋には荒土を使用しており、表面には目に見えない小さな穴が無数にございます。土鍋をご使用になる前に「目止め」をすることで小さな穴が埋まり、ひび割れや水漏れ、染みを防ぎます。

<目止め(お粥炊き)の手順>

  • 水洗いし、よく乾かした土鍋に水を8分目まで入れる。
  • 水に対して5/1のご飯(お米ではなく炊いたご飯)を入れをせずに弱火で1時間ほど炊く。
  • お鍋が炊き上がったら火を止めそのままの状態で土鍋をよく冷ます。(1時間以上)
  • お粥を取り出し、土鍋を水洗いをする。よく乾燥させれば目止め完了。(お粥はお召し上がり頂けます)

目止めは使い始めだけではなく、長持ちさせるため定期的に行うことが推奨されています。上記の手順を参考にメンテナンスをしながら、ぜひ長くご愛用ください。

ご使用上の注意

・裏底が濡れていると、ひび割れの原因になるためよく乾燥した状態で火にかけてください。

・急激な温度変化に耐性がないため火は弱火から使用し、洗う場合も自然と温度が下がってから行ってください。

・天ぷらなのど大量の油を使用する揚げ調理は厳禁です。油が表面まで染み出す可能性があります。

・空焚きは割れの原因になるため、お控えください。

・洗う場合は柔らかいスポンジを使用してください。

・つけ置き洗いは土鍋の内部まで水が入り、もろくなるため避けるようにしてください。

土鍋ご飯の炊き方伝授します

土鍋ご飯の炊き方伝授します

直火と釜で炊くごはんといえば「始めちょろちょろ中ぱっぱ〜」なんて言葉もあり、土鍋で炊くのはなんだか難しそうに思われるかもしれません。ですが、土鍋ごはんは一度手順を覚えてしまえばとっても簡単!

ボタンひとつの炊飯器に手軽さでは叶いませんが、実際に火にかける時間も10分ほどと短く済むのもよいところ。粒が立ってふっくらと炊きあがるおいしさは、土鍋ならではの味わいです。

土鍋(耐熱釉)|辰巳窯
材質:陶器
サイズ:
直径約28cm ※取っ手を含む
(口の直径約21cm)
高さ約22cm 

重さ:約3200g
(蓋の重さ 約570g)
※手づくり品となりますので、大きさや釉薬の様子など、1点1点個体差があります。

制作:辰巳窯(福岡県朝倉郡東峰村)
わざわざ取り扱い開始年:2023年

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