九州クラフト　黒毛和牛ハンバーグ　鏡山牧場

¥780円

最終更新日>2024/03/16 文責>すぎもと写真>若菜紘之

宮崎から熟成肉のおいしさを届ける、鏡山牧場。

宮崎県延岡市の標高645メートルに位置する鏡山牧場、その地で自社放牧の黒毛和牛を使用した「八崎牛」と九州産の黒毛和牛のみを厳選した「九州クラフト・エイジドビーフ」のふたつの熟成肉ブランドを製造しています。

熟成肉ならではの味わいと風味をたくさんの方に味わってほしいという強い想いから、手間を惜しまない職人さんの技術と独自の熟成工程によっておいしい熟成肉を届けています。

九州クラフト
黒毛和牛ハンバーグ

美味しさ、安心安全、簡単調理を目指した熟成肉ハンバーグ

九州で丁寧に育てられた黒毛和牛を厳選し、鏡山牧場独自の技術「ドライエイジング」で熟成した熟成肉をつかった贅沢な美味しさ、九州クラフト黒毛和牛のハンバーグです。

肉汁をしっかり閉じめながらお肉本来の食感を損なわないよう、職人さんが赤身の割合を確かめながら少量ずつ粗挽きミンチにしています。熟成肉の挽き肉は赤身の味や旨味もしっかりと感じられ、芳醇な香りが特長。

熟成することでお肉が柔らかくなり、食感もふわふわに仕上がっています。熟成牛肉100%と国産で無添加のつなぎを使用しているので、どなたにも安心してお召し上がりいただけます。

旨味をひきだすドライエイジング

赤身肉はサシ(脂)が非常に少ないものを厳選するため、脂があっさりして食べやすいのが特長です。

一般的な熟成肉は肉を寝かせて水分をとばす方法やカビ付けによって独特な旨味や香り、食感に変化することが特長とされています。鏡山牧場では「牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整をすること」を目的としたドライエイジング（乾燥熟成）を取り入れています。

特殊な庫内に風を循環させお肉の余分な水分を調整し、職人さんが部位や大きさによって熟成具合を管理し手間を惜しまないことで肉本来の旨味を最大限に引き出しています。鏡山牧場独自の熟成方法でできあがるのが、濃厚な旨味と芳醇な香りを持つ九州クラフト・エイジドビーフです。

そのままフライパンで焼くだけ

誰でも簡単。差し水、蓋いらず。

熱したフライパンに少量の油をひき、解凍したハンバーグをのせます。弱火で両面を約3〜4分ずつ焼き少し焦げ目がつけば完成です！料理が得意でない方も簡単に調理できます。

美味しいけれど調理に手間のかかるハンバーグ。こちらの熟成肉ハンバーグなら、フライパンにのせて焼くだけで手軽に熟成肉の旨味を味わえますよ。

九州クラフト 黒毛和牛ハンバーグ | 鏡山牧場

原材料：牛肉（九州産）、ソテーオニオン（玉ねぎ、大豆油）、パン粉、卵、牛乳、藻塩、コショウ、ナツメグ、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆を含む）
内容量：100g×2個

賞味期限：冷凍の状態で、製造日より180日。解凍日より3日以内にお召し上がりください。
※賞味期限は、未開封で記載の保存方法で保存した場合の期限となります。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

保存方法：-18℃以下で保存してください。

製造者：株式会社鏡山牧場（宮崎県延岡市）
わざわざ取り扱い開始年：2024年