北三陸ファクトリー
唯一無二の“うに牧場”
最終更新日>2024/02/03
文責>鈴木誠史 写真>若菜紘之
北三陸ファクトリー代表の下苧坪 之典さん。わざわざ代表平田が洋野町を訪れ、“うに牧場”を取材させていただきました。
岩手県洋野町の北三陸ファクトリー。世界でもここにしかないという“うに牧場”で、水揚げまで4年かけてうにを育てています。
北三陸ファクトリーのうに漁業は、栽培漁業センターで稚うにを育てるところから始まります。
港近くのうに栽培漁業センター。稚うにはここで1年間大切に育てられます。
北三陸ファクトリーのうには、港の近くにある「うに栽培漁業センター」で稚うにを1年間大切に育てるところから始まります。1年間育てられたうには海に放流され、天然の漁場でおよそ2年間過ごします。
その後、うに牧場に移植し、天然の昆布を食べて大きくなります。水揚げまでに約4年。うに牧場で天然の昆布だけを食べさせたうには、高品質かつ均一な出来に育ちます。
講演の合間に、ICC仲間の北三陸ファクトリーの下�慊擇気鵑里箸海蹐房荳爐帽圓辰討�ました！あいにくの暴風雨で海の絵が撮れず、今日もう一度撮影に。熱い想いを聞くことができて、がんばろうとまた思えたし、やっぱり現地に見に行くことが大切だと再確認。うにの養殖凄すぎた！そして子ウニかわいい😍 pic.twitter.com/9isR3bXSnJ
— わざわざ問う人 平田はる香 (@wazawazapan) November 18, 2023
当店では、洋野うに牧場の四年うに「塩うに」をお取り扱いしています。
熟練の手作業で殻から一つひとつ丁寧に取り出されたうにが、この一瓶に約20房入っています。北三陸・洋野町の美しい海から届く恵み。どうぞお召し上がりください。
