最終更新日>2023/06/23
文責>ほそがや 写真>若菜紘之

良い食品づくりの会。

「良い食品づくりの会」は健康と美味しさを求めて消費者に安全で美味しい食品を提供する目的のために結成された会です。『良い食品の４条件・良い食品を作るための４原則』を基本理念に、商品研修や学識経験者を招いての勉強会、工場見学などを定期的に行っています。

こんぶ土居は、良い食品づくりの会に生産者会員として加盟しています。

昆布専門店「こんぶ土居」

こんぶ土居は、創業100余年。北海道函館の昆布の有数な産地、川汲浜（かっくみはま）で採れる天然真昆布やその加工品を扱う老舗です。昆布はわたしたち日本人には外せない食材です。昔ながらの商いを守るこんぶ土居は世界の一流シェフからも大変な注目を浴びています。それは昆布の本場が日本ということでもあるのです。

こんぶ土居
1903年創業以来、大阪の食文化を守り育て本物を次世代に伝えることを使命と考えています。同時に、時代に合った便利でお求めやすい製品づくりや食品を見分ける正しい目を養い日本の文化の食事場を向上させるための啓蒙活動にも力を入れています。

日本の出し　だしパック

NIPPON NO DASHI!!!!

下部にフランス語が。

こちらの商品は元々は、フランスへの輸出向けに開発した製品なのです。現地でもうま味調味料が入っていない出汁を広く使われるようになって欲しいとの思いから、輸出向けの製品が誕生したそうです。

パックを分ける理由。

昆布を加熱することで生じるぬめりがパック内部を覆って目詰まりを起こしてしまいます。なので昆布パック（抽出性の優れたメッシュフィルターの袋）と鰹節パックを別々にすることでそれぞれのうまみ成分をパック素材から溶出しやすくしています。これがセパレートタイプの理由の一つです。

海外に輸出する商品をここまで考慮するこんぶ愛に感服です。軽くかさ張らないので、海外の方向けのお土産などにも最適ですね。

もっとお手軽でさっと出来る！　標準十倍出し　こんぶ土居

日本の出し だしパック｜こんぶ土居
原材料名：天然真昆布（北海道函館市白口浜）、鰹枯節（鹿児島産）
内容量：80g（昆布パック 10.5ｇ入×4 ・鰹節パック 9.5 入×4）

製造者：有限会社こんぶ土居（大阪市中央区）

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