金柑とお豆腐のサラダ
食べ応え十分！
最終更新日>2024/2/15
レシピ・文責>平田はる香 写真>若菜紘之
今季、オンラインストアと実店舗（わざわざ・わざマート）で新たに「金柑」の販売がスタートいたしました！熊本市植木町の果樹農家・ハナウタカジツが作る金柑は香りがよく、甘みと酸味のバランスも最高です。皮も種もまるごと食べられるので次から次へと手が伸びます。
今回はそんな金柑をサラダにしてみました。お豆腐やサラミも入っているので食べ応えがありますよ。
用意するもの
1.材料を切る
まず金柑と野菜を洗います。葉物は水にさらしてシャキッとさせます。
金柑はヘタの部分だけ切り落とし、そのまま薄くスライスします。種は大きいのでスライスしてから簡単に取ることができます。ハナウタカジツさんでは種を食べられるとうたっていますので、種がOKの方はそのままどうぞ（今回は抜いています）。
ほうれん草は食べやすい大きさに切って、ザルで水気を切っておきます。このザルは足付きなので、このまま気兼ねなく調理台の上に置けるのが嬉しいです！
かぶは皮を剥き、薄くいちょう切りにしておきます。
お豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、さいの目切りにします。
サラミも薄めに切っていきます。
2.調味料を混ぜ、ドレッシングを作る
ドレッシングを作ります。富士酢とオリーブオイルとかけぽんは1:1:1の分量で用意してください。新しい日常料理ふじわらの唐辛子は辛味が強いのでほんの少しで大丈夫です。塩・こしょう少々をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
家事問屋の計量スプーンは大さじと小さじが一緒になっているのが便利です。
この富士酢とオリーブオイル・かけぽんの1:1:1がかなり黄金比のレシピです。今回のサラダだけでなく、お豆腐に回しかけてサラダ風に食べたり、お刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、使い勝手がとてもよいのでぜひお試しください。
3.和える
具材とドレッシングを和えていきます。お豆腐が崩れても気にしなくて大丈夫！豆腐が崩れてほうれん草や具材に絡んで白和えのようにもりもり食べられます。
器に盛り付けます。木村硝子店のこちらのプレートはサラダが映えるので使い勝手がとてもよくておすすめです。余白が料理を美しく見せるので、誰でも綺麗に盛り付けることができますよ。
金柑とお豆腐をサラダにして食べてしまうことに、あまり想像がつかない方もいらっしゃるかもしれません。金柑の甘酸っぱい爽やかな味とお豆腐、野菜、サラミのコンビネーションが食欲を増進させもりもり食べたくなるサラダです。豆腐の代わりにモッツァレラチーズでも試してみましたが、そちらはワインがすすみます。ぜひお試しください！
わざわざのレシピ、いろいろ。
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こんぶ土居の「標準十倍出し」で素材の味をしみじみ楽しめる一品を。
